豆腐渣变质了，只是豆腐渣已经有大量的微生物活动，导致豆腐渣已经发酸发臭的，也就是我们常说的“变质了”，这时候不建议来做饲料之类，也不能直接用于果园做有机肥。
我们平常的豆腐渣，其中蛋白质含量是较高的，其中碳氮比（碳/氮）的比例是较小的，这种情况是不利于发酵的，如果采用厌氧发酵，可能会有臭气产生，根据我们的试验，如果通过有氧发酵，不仅发酵容易成功，而且臭气较小，当然还要选择合适的发酵剂，一般情况下，首选是活土君发酵王。
二、如何才能减少臭气对于豆腐渣类发酵，建议加入红糖或糖蜜来适当提高碳氮比，这样有利于微生物生存，发酵时建议选择有氧发酵，大概500-1000斤加入500克活土君发酵王，建议发酵液肥，因为发酵液肥对于碳氮比要求低一点，只需要适当调整碳氮比或者不调整，如果有糖蜜可以将糖蜜：豆腐渣：水比例为1:3:15，发酵桶适量留有余地，有利于搅拌充入空气。
对于发酵好豆腐渣，可以和水溶肥一起施用， 也可以单独施用，建议50-100倍兑水淋根，不推荐直接淋施，淋施时一般在滴水线处挖浅沟淋肥，可以适当覆土，液肥氮含量较高，一般可以配合平衡型肥料等一起使用，幼树春夏秋冬季节都可以使用，挂果树一般是春天和秋天使用。
活土君发酵王，强大发酵复合菌，快速发酵液肥或堆肥，15-20天发酵完成，全程无臭，产生大量代谢产物有利于增加有机肥营养，可以发酵花生麸、菜籽饼、豆饼，动物粪便、餐余垃圾等！
豆腐渣和其他豆渣、煮熟黄豆等发酵都较为类似，花生麸、豆饼、菜籽饼等发酵也可以采用这种方法，都可以加入红糖、糖蜜来作为微生物引爆剂，并且提高碳氮比，如果在冬季发酵，可以让起始温度高一点，这样才有助于微生物的快速扩增。
