大豆是人们日常饮食不可缺少的食物之一，已经有5000多年的历史了。中国是大豆的原产地，各个地区都有种植，东北平原、华北平原、四川盆地、云贵高原，南方、北方、西南、西北地区，都广泛种植。

大豆通称黄豆，古称“菽”。古代五谷，黍、稷、菽、麦、稻。大豆富含维生素、蛋白质、水、碳水化合物等多种有益的矿物质。大豆分为，黄豆、绿豆、红豆、褐豆、豌豆、黑豆等多种颜色，一年生草本植物，双子叶植物纲，豆科，平均高30~90厘米。粗壮、直立、多小花硬毛。花期6~7月，7月~9月结果期。

大豆经常用来做各种豆制品，物美价廉，便宜好吃。酿造酱油、榨取豆油，提取蛋白质。大豆常用来做豆腐、干豆腐、豆浆、腐竹、豆奶、豆腐脑、剩下的可以制做豆粕，养猪、养鸡、鸭鹅、养牛羊。