有些土养中蜂的地方，保留着重阳取蜜或中秋取蜜的习俗。这种习俗，并不能简单地说是对的或错的，形成这种习俗一定有它的原因，也许中秋或重阳正好是这些地方蜂蜜收获的季节。习俗终归是习俗，并不值得仿效，取蜜不应该固定时间，应该根据各地的蜜源情况来确定。取蜜的次数也是和蜜源植物息息相关的，并不是说一年取1次的蜂蜜就比取2次的质量好。有些商家为了广告的需要，总是说自己的蜂蜜一年才取一次，以此来取悦消费者。是不是一年取一次谁会知道？或许一年就那么一个大蜜源，你想取2次也取不了啊。

我国地域辽阔，自然环境千差万别，当北国还是千里冰封的世界，南国已经春暖花开；当北方还是紧锣密鼓地繁殖蜜蜂的时节，南方已经是蜜香四溢的收获季节。即使同在南方，因为蜜源植物开花不同，割蜜时间也不同。因此，土蜂蜜割蜜时间，应根据各地的气候条件以及主要蜜源植物的流蜜期来确定。简单地说，大量蜜源植物开花的季节，就是养蜂人收获的季节，就是割蜜的时机。

中蜂养殖就是为了收获蜂蜜，如果收获的优质蜂蜜，当然是越多越好。蜂蜜质量的好坏，与取蜜次数没有直接关系，关键在于蜂蜜是否酿造成熟。取蜜，必须保证取的是天然成熟蜂蜜，如果不是天然成熟蜜，而是花蜜、水蜜，不管一年取一次也好取两次也好，都没有什么意义。天然成熟蜂蜜，是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，让双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖 。通常需要10天-15天时间酿造。当蜂蜜酿造成熟，蜜蜂就用蜂蜡盖住蜜巢。因此，天然成熟蜜也被称作封盖蜜。

蜜蜂在采集酿造蜂蜜的同时，也需要消耗大量的蜂蜜。当蜜蜂采集的蜂蜜量大于消耗掉的蜂蜜时，巢脾上才有储存蜂蜜。只有在巢脾上储存了大量蜂蜜的时候，在留足饲料的情况下，养蜂人才有蜜可取。有足够多的成熟蜂蜜就可以取，不必受次数的限制，如果蜜源好，哪怕一年取三五次都没问题。如果要采集酿造足够多的蜂蜜，必须有足够强盛的蜂群和足够丰富的蜜源植物。否则，如果蜂群不够强大、天气不好、蜜源不足，一年取一次蜜也成问题。

及时取蜜，就是选择取蜜的时机。在大流蜜期，当蜜蜂把巢脾蜜储满后，如果没有发展空间，就没有足够的巢房储存蜂蜜和供蜂王产卵，就会出现蜜压子圈的现象，甚至引发分蜂热。这时候，蜜蜂就会出现怠工现象，没有采集的积极性。因此，养蜂人要及时取蜜，一个大流蜜期，可以取蜜1-2次。在流蜜期不及时取蜜，蜜蜂就没有采集的积极性，不能充分有效地利用蜜源，储存在巢脾上的蜂蜜，经过缺蜜期后，一样会消耗殆尽。如果没有及时取蜜，即使养三五年，还是取不到蜜。当然，及时取蜜并不是叫你见蜜就取。在流蜜初期可以疯狂取蜜，只要蜂蜜成熟，就尽管取，不仅可以大大增加蜂蜜产量，还可以提高蜜蜂采集的积极性。流蜜中期，适当地取蜜。流蜜后期少取或不取蜜。

因此，中蜂养殖的取蜜时间和取蜜的次数，必须根据蜜源植物和气候环境来确定。没有固定的次数和时间。养蜂人要取成熟蜜并及时取蜜。