1、春天是虾爬子的季节，市场上到处都是虾爬子，透活，在渔网里、在大塑料筐里，在案板上，翻滚。据说，虾爬子死了就卖不上价了。为啥？

2、今年春天，大连的虾爬子很肥，但是很贵。为啥？

3、很难找到一种海鲜，味道会像虾爬子这么鲜，扒完虾爬子的手，一天都散发着鲜味，为啥？

4、今年的虾爬子格外鲜，为啥？

关于虾爬子的几个“为啥”，

海宝君一次给你回答清楚。

先说为啥贵吧。因为你和我都最关心这个问题。

记得小时候，虾爬子10元一斤，最多不超过20元一斤。那时收入也可以啊。

如今，再也找不到这个价格的虾爬子了。

今年的虾爬子，格外贵。刚刚过去的清明小长假，已经爬到70元一斤了，最近有所回落，但也要55元一斤。

吃货们是不管这些的，多贵都得尝一尝。

据说，春天不吃一顿虾爬子，就像这个春天没有过似的。

可是，为什么这么贵呢？

听说这跟疫情有关。

目前，虾爬子还没有养殖的，全部是野生的。

今年春天，大连的这波疫情使得金州湾那边的渔民被困在家，“非必要不离金普”。

金州湾是虾爬子的老家，那个地方的虾爬子上不了岸，市场上的虾爬子自然就不够卖了。

物以稀为贵，所有的价格高企，都应该是这一个原因——供应不足。

很多人反映，今年大连的虾爬子一上市就很鲜，吃起来那个过瘾啊，为啥呢？

上面的“为啥”你如果搞清楚了，就知道了，为啥今年的虾爬子格外鲜了。

虾爬子的鲜度，与水质有关。现在吃到虾爬子，大多是黄海里捕捞上来的，黄海的水深，营养丰富，虾爬子的鲜度自然多一个“➕”号。

金州湾的水浅，虾爬子比黄海早成熟10天。往年，会吃的人都知道，虾爬子是越吃越鲜，就是因为后来吃的，大多是黄海的虾爬子。

扒完其他海鲜，我的第一反应是去洗洗手；而扒完虾爬子，我的第一反应是嗦嗦手指头，没办法，这海货太鲜了，手指头都跟着沾了光。为啥这么鲜？

虾爬子的身体除了壳，就是肌肉。

这里有一组海宝君从科研论文里找到的数据：

科学研究发现，虾爬子的肌肉里含有17种氨基酸，其中，谷氨酸的含量最高，平均高达8.856%，其次是精氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和亮氨酸，分别达5.861%、5.64%、5.618%、5.223%和5.059%，其中，谷氨酸、天冬氨酸和甘氨酸，是味精的主要成分。虾爬子里含的氨基酸，比味精还要鲜。