清明前后，糯韧绵软，清香爽口的清明粿自然是必不可少的。清明粿因其色泽碧绿、生青，又名青团。清明粿的“青”源自一味药草，那便是艾草。

清明粿

清明前后，江南一带的百姓会着手制作清明粿：

摘取新鲜的艾草嫩芽，加入适量小苏打，烧水煮烂，捣成艾草泥，加入糯米粉相拌，揉成绿色的糯米粉团，再将粉团分成大小匀称的剂子，搓圆擀平，然后按照个人口味包入喜欢的菜品或红豆泥、芝麻等馅料，置于蒸屉中蒸熟。这样，香甜软糯的清明粿就完成了。

此“艾”非彼“艾”

清明粿虽美味，但大家可要注意了，做清明粿的艾可不是药房里药用的艾噢！

野艾蒿

药用艾

做清明粿的艾是野艾蒿，它的叶片裂入较深，叶片也较细，又名细叶艾，只用它的嫩芽，长大后不作药用。而药用的艾，叶片较野艾蒿宽厚。大家应注意区别，可不能乱用！