相信大家都听说过十年鸡头胜砒霜，鸡头也就是鸡冠部位，认为鸡冠里面有大量的有毒重金属，如果是吃太多的话会危害到身体健康。

其实鸡冠和鸡其他部位是一样的，鸡寿命有6~7年左右。一般农家养鸡养两年左右就直接宰*吃了。大部分的鸡是采用工业化的养殖，鸡主要是吃的饲料，饲料里面几乎不含有任何重金属物质，所以鸡冠里面也不会存在重金属集聚。若是一些养殖场给鸡喂的饲料质量太差，饲料受到了污染或者含有重金属成分，鸡头和鸡肉都不能吃。

另外鸡冠部位分布着大量的淋巴组织，里面含有病毒或者淋巴细胞，可能会对身体带来一定的损伤。也就是说肉食鸡的鸡冠是可以吃的，但寿命太长或者老母鸡的鸡冠子不能吃，因为里面会含有重金属物质，以免引起食物中毒。鸡冠能够辅助治疗各种血病以及痔疮，里面含有大量的玻璃酸，能帮助皮肤吸收水分，保持了皮肤光滑和水嫩，可达到美容养颜的效果。但是高血脂动脉硬化及冠心病人群尽量不要吃。

1、豆瓣酱炒鸡冠

把适量的鸡冠放在水里面冲洗干净，锅里面加入适量油烧热之后爆香葱姜蒜花椒粒等，然后再快速的放入鸡冠翻炒，最后加入适量的豆瓣酱调拌均匀即可。因为鸡冠切片比较厚，不容易入味，所以尽量选择味比较大的调料味。

2、鸡冠汤

把200克鸡冠清洗干净放在开水里面大火焯2分钟捞出来，锅里面加入色拉油，放入八角白豆蔻葱姜蒜香叶鸡桂皮煸炒15分钟，然后再加入适量的水、糖盐鸡精，用小火煮三个小时，最后再放入鸡冠煮20分钟左右即可。

温馨提示

必须要选择正规检疫合格的鸡，这样才吃起来更加放心，不能选择缺乏监管以及来源不明的鸡肉。有一些不良商家因为利益熏心，没有按照规范养殖，试图使用激素来促进鸡的生长，会让鸡冠里面含有大量的激素物质，从而紊乱了人们的内分泌。除了鸡冠部位外鸡脖子尽量也不能吃，因为部位有大量的淋巴结，里面会有大量的细菌和病毒沉积。除此之外鸡内脏和鸡胗尽量也不能吃，因为鸡内脏直接接触食物和代谢产物，容易残留有害物质。