十月二十日，是潘宁丈母娘生日，潘宁早早就预订了一桌。当然是邀请丈母娘和梁洁舅父一家，潘乐在校没有请假，凑起来刚好八人一桌。梁洁对于潘宁这点是非常满意的。潘宁给父母买的房子还没装修好，所以还没搬过来，要不潘宁也会四家人聚聚。

为了准备这天的晚饭，潘宁倒是花了心思。丈母娘和舅父血糖血压高，既不喜煎炸炒之类的菜色，又不吃海鲜虾蟹。先问梁洁，梁洁道，口头上老妈说吃什么都无所谓，但如果点的菜不对口味，她只吃白饭。这个难办，潘宁想。突然，灵光一闪，有了，无鸡不成宴，潘宁记得梁洁舅父刚搬来市桥住时，吃过的饭店。可是这已经是差不多二十年的事了。

潘宁记得，那家店的字号有“葱”和“鸡”的文字，于是打开手机查找，有了。“高州葱油鸡”，字号一样，虽然地点不同，当然了近几年市桥地区城建速度飞快，饭店搬迁是常事。潘宁提前一周订好的包房，毕竟是家庭聚会，聊的都是家事，而且潘宁考虑更多的是给梁洁面子，尽量准备得停当，免得没好果子吃。

那天是周五，潘宁提早下班，接上丈母娘、岳父、小姨子先去饭店，梁洁今天到南沙开会，自己开车说是晚一点到，舅父一家通过潘宁发的定位坐儿子的车过来。潘宁接上了张母了一家，饭店就在坑口路的侨丰商贸城，十分钟就到饭店了。丈母娘一下车，抬头一望饭店的招牌道：“哦，原来是高州葱油鸡，”，仿佛他乡遇故知地感叹了一声。“哈哈哈，潘宁居然请我们在这家饭店吃饭” 舅父也到了。潘宁他们坐下不到五分钟，舅父一家四口便由服务员引领进来。“舅父请坐，不难找吧”潘宁道。“才十来分钟，想不到这葱油鸡躲到这里来了”，表弟到。“小洁呢？怎么不见了？又去弄头发了？” 舅父道。“没有，现在忙南沙的项目要开会，说晚一点到”潘宁道。

潘宁按了按桌上的服务灯，招呼服务员进来。服务员还没开口，潘宁就先问丈母娘，然后是舅父想吃点什么？丈母娘道，随便点就行了。舅父大大咧咧道，“我帮我姐先点个葱油鸡，她最喜欢吃鸡，要整一只的，其他的潘宁抓主意”。潘宁点了，一只葱油鸡、鼓汁蒸风蟮、南瓜蒸排骨、烧鸭、百合炒西芹、鸡杂炒迟菜心、蒜茸炸蕃薯叶、支竹鱼滑，汤是猪骨煲五指毛桃。潘宁临没加了一句：“叫起”，因为梁洁还没到。“潘宁真会选地方，当初搬来桥南住的时候，还在德兴商贸城，才十来桌，还要摆在通道办上，现在一层估计能摆四十桌，搞婚宴也够场面；后来拆迁，还以为它执了（结业）” 。

舅父道，“原来我一家三口，现在五人了，就只是孙子上课没空来”。潘宁给在座的每一位冲茶，比服务员更热情周到。就在他们热烈地回想二十年前的事，并逐渐推向高潮时，门外咯咯咯一阵急促、清脆的高跟鞋敲碰地板的声音传来，服务员领来一位粉色套装，长裙，头发大波浪卷发，面容清爽，戴无框眼镜，手提蛋糕盒的高挑姑娘进来。舅父抬头一看道：“小洁，*妈生日也迟到。”梁洁道：“已提前从南沙回来，换了件衣服，到绿叶居拿蛋糕就晚了一点了。”潘宁见人已经到齐，就招呼服务员起菜。

梁洁入座，将手袋放在身后，“潘宁可以啊，这是家有回忆的饭店，以前在德兴商贸城，我们还坐在临时的帆布棚下吃饭。”服务员先从送餐车上捧来五指毛桃汤，然后就捧来葱油鸡。梁洁是长女，自然是主人气派，先夹给父母各一条鸡腿，然后是舅父舅母各一块鸡中翅，最后夹给潘宁一块鸡后软骨的肉。看着潘宁道：“奖你一块鸡肉”。潘宁微笑不语。“小洁，真不开玩笑，这葱油鸡还是回气的味道，鸡肉洁实而不柴，鸡骨有备味，葱香衬托鸡香突出清新的香气”，丈母娘道，“潘宁，是你订的位，你问服务员，能否请老板来一下，有老朋友想见他”。潘宁道：“我试试，不知道人家老板在不在”。

潘宁招呼来服务员，说了几句。服务员上好全部菜肴，转头就出去了。过了一会，只见一位五十来岁，穿T恤，外套马甲，体型稍胖，下穿牛仔裤的男子进来。刚一进来就瞄到梁洁摆在桌几上的蛋糕，便道“生日快乐！生日快乐，各位老板，今晚的菜如何？”。潘宁道：“多谢老板，菜很好，很合口味，我妈想问问你，这饭店是否从德兴商贸城搬过来的”。“真系熟客老朋友啊，之前还搬到过沙头、石基，搬到这里有五年了”，老板道：“小生意夫妻店就是这样啦，铺租合适，位置又不错所以待在这里。虽然搬过几个地方，但招牌菜还是葱油鸡。上楼之前看你们菜单没点主食，我送你们两打生煎包，我老板一般都是只送一打的”。“老板本事，以前十来桌的小饭馆，现在四五十桌的饭店，大老板了，谢谢，你先忙”，潘宁送老板出了门口，还在走廊里密斟了一会才回到座位。

“上次去的‘三蒸饭店’三个兄弟合伙开的，就在最高峰时哄然分家散伙，还是夫妻店稳固啊”潘宁道。“他们夫妻店也只能做到这个规模，有天花板的，特别是餐厅，规模再大就会出岔子”梁洁道：“东莞168蒸品店，原来也是夫妻店，后来攻克的标准化的蒸品技术，走出了也大规模标准化扩店的路子”。“再后来呢”潘宁道。“后来发展成全国的连锁店，但就在高速扩张引入这风投那投资，酝酿上市时出了大事”。

“哦？”潘宁道。“老板被揭发有二奶三奶四奶，还有私生子，还侵占公司大量资金，一堆烂事”，梁洁道：“然后，双方离婚，前妻子和小舅子将前夫送进监狱，被判了十年”。“小洁，今天是我生日，刚请这里的老板上来，说人家夫妻店恩爱经营二十年，扭头就说别的夫妻店散伙，真是的！” 丈母娘道。梁洁吐了一下舌头。潘宁问了一句，“那家168蒸品店？后来成什么样子了？”潘宁道。“就是那家功夫形象的餐饮连锁店”，梁洁道。

“潘宁，你不是最喜欢看人家菜色的做法吗？这葱油鸡如何做法？你给我说说，下次我也试试”，丈母娘道。“原来我在家里也做过做葱油鸡给小洁吃，可是总是觉得葱油的香气太簿”潘宁道，“原来有个技巧在里面，鸡要挑肥嫩的高州鸡，关键是控制火候，中小火煮十五分钟，再转小火焖制三十分钟，水不要煮开要似开未开，这样鸡就可以斩件摆盘了；酱汁是核心，葱白、洋葱粒、姜片放油锅里炒干，盛出葱油，然后继续用锅里的料加入酱油、一粒冰糖，煮开后，然后将酱料渣捞出，再将锅里的酱汁浇到鸡上面，放上葱丝，激上刚才的葱油，这就大功告成了。我以前还以为葱油鸡就是用小葱，原来还要用到洋葱”。

“来，我们点上生日蜡烛，唱生日歌，祝老妈生日快乐”，梁洁边说边笑地看着潘宁。