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江湖传言：有一种疙瘩面，叫河南的~

在河南，一日三餐，三餐四季都离不开面食，尤其是各式名面也是家喻户晓，烩面、板面、浆面条、炒面、芝麻叶面条、饸络面、大刀面、焙面、疙瘩面，如果说在美食江湖注定有面食的一席之地，那么河南的这碗自带流量标签的疙瘩面，必定是你餐桌上的“胃口担当”~

———【疙瘩面 之名片】———

成名故事：1931年，三原县城名餐馆"明德亭"开业后，疙瘩面便成为餐馆的"看家名吃"。年销量由70年代的0.5万公斤，猛增至90年代的60多万公斤。许多华侨归来，把恭水晶饼视为珍品，带出国外，作为上等礼物，馈赠亲友。使这一名特风味食品，风靡九州，名扬四海。

现况：河南风味小吃金奖，走在大街小巷，校园，面馆必有汤面。

自我评价： 缕缕相簇，宛如花蕾含苞待放，形似锦龙盘绕，得名，疙瘩面。浓白底汤，三丝浇头，形既诱人，味更馋人。清香爽口，生津止渴、提神开胃的上乘佳品。

吃面，众所周知要讲究不将就，面要有嚼劲，不烂才好吃！食在金秋，最暖心暖身的莫过于来碗热气腾腾的疙瘩面了，今天，阿飞就给大家分享河南人最地道的做法，看看这碗鲜香滑嫩还不缺嚼劲的疙瘩，是如何征服河南这座面食狂魔挑剔的胃的~

文末有厨师长详细视频教程

确认下眼神，是自己吃过的样子不！一口下去，疙瘩有弹力有嚼劲，配上番茄的色泽，汤汁浓郁，只一口就能从头到脚舒坦到通体舒畅，分分钟到达人生巅峰，爱吃面食的欢迎【占为己有】，从今以后霸占你的餐桌~

材料准备：

【主料】面粉1000克

【配料】鸡蛋/番茄/小茴香/荆菜

【调料】食盐10克/鸡粉5克/十三香3克/生抽20克

第一步：和面我们准备面粉1000克，我们做的是六人份的，大家可以根据自家的情况，减少用量，加入食盐5克增加筋性，打入两个鸡蛋，用450毫升的凉开水和面，多次少量的添加，抓拌至没有干面粉~

阿飞唠叨：和面是做好这碗面的灵魂，多揉多劲道哦，和面时加鸡蛋能使面更加柔软，有弹性~

第二步：加水下手揉成光滑的面团，这个面要和的软一些,更容易操作，面团揉光滑以后，加入适量的清水，静置饧面4个小时以上，清水的量要没过面团，防止干裂，我们可以早上把面和好，中午就能做着吃了~