茄子是我们生活中常见的蔬菜，可荤可素，可炸可蒸，做法多种多样，鲜香美味，营养丰富，茄子含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等，能增强毛细血管的弹性，防止破裂初出血，除此之外，茄子的热量和脂肪很低，适合大部分人食用，大口吃不长胖。

茄子的价格很低，一年四季都能买到，如果你家中有茄子，不知道如何烹饪，可以试试这4种做法，大厨手把手教你做，鲜香美味，营养又解馋，学会做给家人们吃。

1、准备两根长茄子，不用刮皮，清洗干净，放入盆中，撒上一层玉米淀粉，把茄子裹满，注意不要放水，直接放干粉。

2、起锅烧油，油热放入茄子，用中小火加热，把茄子炸一炸，这样能防止茄子吸油，炸至色泽变成焦黄，就可以控油出锅了。

3、锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，接着倒入西红柿和青椒，翻炒一分钟左右，配色蔬菜可以自行搭配，青红椒都可以。