茄子和豆角是两种很常见的食材，它们两个经常被人搭配起来做成茄子烧豆角等美食。茄子烧豆角是非常美味的，很多朋友都特别喜欢吃，今天同样是用茄子和豆角搭配起来做成一道美食，但这道美食不是茄子烧豆角，而是茄子小炒豆角。这道茄子小炒豆角吃起来美味可口，超级下饭。味道丝毫不输于非常经典，非常美味的茄子烧豆角。那么接下来咱们就一块去看一下茄子小炒豆角的烹饪步骤吧。

【茄子小炒豆角】

【制作食材】豆角，茄子，大蒜，青椒，小米椒，食用油，食盐，鸡精，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，水淀粉

【制作步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是茄子小炒豆角，吃起来美味可口，超级下饭，一起来准备一下茄子小炒豆角的制作食材吧。准备一小把豆角，一根长茄子，3~5瓣大蒜，一根青椒，2~3根小米椒，食用油多准备一点，按照平时炸菜的量准备即可。再准备适量的食盐，鸡精，生抽，蚝油，蒸鱼豉油和一小碗水淀粉就可以了。接下来咱们就可以开始茄子小炒豆角的烹饪了。

2、首先，咱们要处理一下茄子，茄子一定要先洗干净，洗干净之后还要把表面的水分沥干。茄子表面没有水分的时候咱们将其取出切头去尾，然后切成段，小段的长度在5厘米左右，切完之后再将其切成厚片，最后切成长条，茄子长条装到一个大碗中备用。

3、接下来再把豆角处理一下，将豆角放在水中浸泡10~15分钟，然后将其清洗2~3遍，清洗完成之后拿出来沥干表面的水分，表面沥干水分之后咱们再将它的头部和尾部切掉，接着将豆角切成小段，它的长度在3~5厘米左右。

4、接下来把大蒜去皮切成小块，切完小块之后放到盘中备用。再把准备好的青椒取出，将青椒先切成粗一点的长条，接着再将它切成小片，切好小片之后再把小米椒洗净切碎即可。

5、锅中多倒上一点油，用小火慢慢加热至五成热。接着咱们把茄子豆角放进去炸一下，用漏勺搅动一下，让豆角和茄子受热均匀。炸至茄子和豆角表面微黄的时候用漏勺控油捞出，全程大约5分钟。锅中留下少量的油，放入大蒜，青红椒炒出香味。

6、接下来咱们在锅中放入茄子豆角翻炒一下，翻炒均匀之后再向里面加上一点食盐，鸡精，生抽，蚝油和蒸鱼豉油，用大火翻炒入味。翻炒1~2分钟即可，时间到了之后咱们再加入水淀粉勾芡一下，炒至汤汁浓稠后即可出锅装盘，时间在一分钟左右。美味的茄子小炒豆角就做好了，非常好吃，你喜欢吗？

【小贴士】

1、茄子条不要切得太细了。

2、在烹饪这道美食的时候，油炸茄子和豆角用小火，而在炒的时候用大火。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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