不知道为什么，茄子做成的菜我很喜欢，它软糯的口感让我很中意。如果只谈它软糯口感的话，倒是和榴莲有几分相似。不知道可不可以把茄子做成千层呢？哈哈！只要味道做的好，我认为是可以的，呵呵！我们家茄子的做法比较中规中矩，一直保持着红烧的传统，菜肴也是一种家庭习惯。就像我们走遍大江南北，尝遍各种滋味，但始终还是想念那口家里的滋味。这道红烧茄子，就是我的“家的滋味”。“简单又家常，吾家小食堂，分享美食，分享快乐”！大家好，我是“小吾哥”！
红烧茄子
红烧茄子这道菜不需要复杂配料，只放几颗蒜头。茄子本身并没有什么味道，通过加入蒜头，可以增加它的香味。其实茄子可以搭配很多的菜色，比如茄子烧五花肉，茄子炒肉丝，地三鲜等。提到地三鲜，下次我会做一期“地三鲜”的菜肴制作视频分享给大家。
主料：茄子。配料：蒜头。
茄子为什么要泡水？茄子切块后需要用水浸泡，一是让茄子吸收一点水分以滋润。更主要的就是防止茄子在空气中氧化发黑。浸泡的时间看个人习惯，我是把茄子切好后泡在那，然后去准备配料，直至下锅，估摸着大约10分钟吧。
茄子浸泡，以防发黑。
现在进入正式的操作步骤。步骤一：茄子油热下锅。
茄子油热下锅，茄子和蒜头一起进行煸炒，目的是去除茄子本身“生青”的味道。茄子是一种比较“吃油”的食材，因此做这道菜的时候放油的量要比平时略多一点，这样烧出来的茄子口感才会更滑嫩。
