泉州清净寺

泉州除了“世界三大宗教”相依并存外，儒教、道教当然也有，还有景教、摩尼教、婆罗门教、印度教、日本拜物教、犹太教等。1991年，联合国教科文组织来泉州考察“海上丝绸之路”，阿拉伯专家杜迪安博士说：“我们看到泉州是一个不同信仰、不同民族相遇、文化交流和平共处的城市”。

值得一提的是，创建于公元1009年，由伊朗人艾哈默德重修于1309年的清净寺。该寺仿照叙利亚大马士革伊斯兰教礼拜堂的形式建筑，又名“艾苏哈ト大寺”。它是中国现存最古老的伊斯兰教寺，由此可知，当年有众多的阿拉伯人居住在泉州。

宗教融合

那么，泉州地区又有多少的阿拉伯人、波斯人后裔呢？

2004年在海外交通史博物馆一侧又建成了具有浓郁阿拉伯建筑风情的伊斯兰文化陈列馆，2008年11月25日，在泉州海外交通博物馆伊斯兰文化陈列馆，举办了“阿拉伯——波斯人在泉州”专题开馆仪式，邀请了中外专家参与。有阿拉伯专家认为，宋元时期居住在泉州的阿拉伯人、波斯人多达五万余人。

泉州的生活环境与条件远比中东好，因此，许多到此经商的阿拉伯波斯人居住在这座宗教包容、待客平等的“国际大都市”。

从当年建造清净寺的宏伟规格程度及埋葬阿拉伯先祖“灵山圣墓”的规模上看，有学者保守估计，这批早期的阿拉伯波斯人经过六七百的繁衍生息，后裔人数可能多达二百万人。当然，其后裔有些已经“汉化”，融入当地社会，并跟随当地人移居海外或台港澳等地。

陈埭清真寺

在晋江陈埭镇，有下辖的7个回族行政村，分别是江头、岸兜、溪边、四境、花厅口、鹏头、西坂。

晋江陈埭的丁姓，百崎回族乡的郭姓、永春县的蒲姓，被称为：阿拉伯波斯人后裔“三大姓氏”。

当然，经过六七百年的文化融合，这些阿拉伯、波斯人后裔几乎已经受到闽南文化的影响，融入当地习俗。

阿拉伯波斯人后裔

闽南人有传统节日祭祀的习俗，可谓逢节必拜。但，丁姓与郭姓最大的特点就是在重大祭祀时不用猪肉，特别是祭祀祖先。

古时候，闽南以农耕文化为主，普遍认为牛是农活的好帮手，因此形成农人不吃牛肉的习俗。但是，同为农人的陈埭人却吃牛肉，有“不吃牛肉不是陈埭丁”的说法，意即“陈埭丁姓回族后裔都吃牛肉”。有别于当地“闽南人”之意。

在泉州，除了有丰富的闽南小吃外，牛肉羹也是这座古城独特的美食。