在茶饮品牌的冬季博弈里，用烤番薯配合热茶的“ 现制茶饮 休闲小吃”模式正掀起一股新的风潮。

本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：简煜昊。

“天气转冷，‘冬季四件套’安排上了吗？”

眼下，对于仪式感不能少的年轻人来说，“入冬四件套”必须是香甜软糯的烤红薯、温暖手心的奶茶、软糯的炒栗子和硌牙的糖葫芦。其中，又数烤番薯呼声最高。

小红书上，烤番薯的笔记超过30万，远超冰糖葫芦和糖炒栗子；在b站上，带有烤番薯相关标签的视频，至少有50个播放量在10万以上；烤番薯的微博相关阅读量更是以亿起算。

热度传导到线下，烤番薯也延展出了更多的可能性。比如，个别新茶饮品牌利用烤番薯创新性地打造出系列产品，让这款街头随处可见的小吃华丽变身，打破新茶饮的“淡季魔咒”，让新茶饮品牌“淡季不淡，旺季更旺！”

01.

变局

冬季宠儿烤番薯正在走向专业化

现代诗人汪国真曾在《人在冬天》中写到，“在寒风凛冽的时候，就围在暖洋洋的炉火旁，烤着番薯忆往昔，人在冬天，总是没有距离”。烤番薯与冬天，一直密不可分。

烤番薯为什么能成为冬季的宠儿？

首先是保暖。冬季气温下降，比起社交性更强价格更高的火锅烧烤，烤番薯这类小吃没有太多的限制，取暖之余还能解馋，完美切中了消费者的冬季需求。

其次，作为食材的番薯有着较高的营养价值，符合国人秋冬进补的饮食习惯。番薯富含的纤维素，既能阻止脂肪、胆固醇的吸收，又能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢的同时还有能带来一定的饱腹感。因其低脂的特点，烤番薯也备受健身、减脂人群欢迎。

另外，简单易做、成本较低的特点，也让烤番薯成了摆摊创业的不二之选。从校园门口到商厦周边，烤番薯的身影几乎遍布城市各个角落。经常在影视剧显露身影，也让烤番薯有了更广泛的传播。

民间爆款小吃发展至今，烤番薯也在往专业化靠拢。2021年，福建省连锁经营协会联合快乐番薯共同制定发布了《烤番薯》团体标准，对烤番薯的技术要求、制作过程、安全卫生要求、检验规则、标签标志和包装、保存与运输、食用期限等提出了专业技术规定。

以快乐番薯为例，其在烤番薯制作过程中采用一烤二焖三保温的专业烤制标准，即220°C高温烘烤60分钟、180°C恒温焖制20分钟、60°C防烫伤保温的制作原则，最大程度的保留番薯本身的香气，确保烤番薯的软糯香甜。

与此同时，烤番薯也开始以更多样化的形式出现。将烤番薯与相关产品进行结合，打出组合拳，以快乐番薯为代表的新茶饮企业正引领着烤番薯这一传统街头小吃发扬壮大，也为新茶饮品牌的发展带来了新思路。

02.

布局

“烤番薯”为新茶饮品牌发展带来新解

众所周知，进入秋冬，对于新茶饮赛道的选手来说，也意味着经营淡季的到来。大部分新茶饮品牌由于主打冰沙、奶盖类产品，故而势必要面临销量下滑的困境。虽然饮品可以去冰、甚至加热，变成秋冬季人们更偏爱的热饮，但是某些茶饮品类在由冰变热的过程中，口感、风味会大大流失，比如：柠檬茶、还有部分水果茶。

如何更暖人心？

比较常见的是一部分新茶饮品牌会开发相应的热饮产品，比如新增加奶茶系列产品。但也有个别品牌选择了另辟蹊径，跨界烤番薯等小吃，打造“现制茶饮 休闲小吃”模式，并借此开拓出新的增长曲线，亦如快乐番薯，凭借着烤番薯等产品的推出，在今秋已经掀起了一股消费热潮。