第二点：口味稳定

开饺子馆不同于做炒菜，炒菜的口味和花样过段时间就要换，换菜单是常事，甚至还要换厨师来招揽顾客。饺子馆却要保持饺子口味的稳定，不能今天这种饺子馅，明天又是另一种。

饺子馅的品种非常多，一种母馅就能调出上百种不同口味的饺子馅。开饺子馆不能每天都准备上百种饺子馅，要挑几种顾客喜欢、原材料一年四季都能买到的。

比如喜家德饺子馆，在全国有五百多家连锁店，把饺子做到了极致，甚至开办了“饺子大学”来培训员工。就是这样的连锁品牌，店里也只做五种饺子馅，所以口味稳定非常重要！

第三点：不盲目做大

做餐饮的人都有一个梦，有一天创建自己的品牌，做连锁店，坐在家里数钱。如果你有好的技术，同时有较高的经营管理能力，可以去试试！但理想是丰满的，现实却是骨感的。

许多开饺子馆的同行，开夫妻小店时生意红火，可以日进斗金，慢慢的觉得自己太辛苦，不满于现状，想图谋大的发展。首先请工人做，接着扩大店面，甚至开起了分店。但最后的结果是不如夫妻小店挣钱多。

前几年非常红火的大娘水饺，几乎在每个火车站附近都能看到，但现在却渐渐消失不见了。大娘水饺最开始都是采用手工制作，但生意是越做越大，引进资本，盲目扩张，最后创始人没有了话语权，导致水饺品质下降。许多人说大娘水饺的失败，让喜家德有了成功的机会。

第四点：及时止损

开饺子店如果你没有核心竞争力、饺子口味不稳定、正在盲目扩张，请及时止损！

其实做任何事都要专注，360行都能出状元，但一个人不可能做360行，只能专注一个点作为突破口，开饺子馆也是一样的。

如果你的饺子馆以便宜实惠为主，那就抓住这一部分顾客的需求，让顾客能吃饱又实惠。

如果你的饺子馆以纯手工吸引顾客，那就不能用批量生产的机器饺子糊弄顾客。

专注当地人喜欢的几种饺子馅，把它做得比别人更好吃，不要贪多，什么馅都做，这样口味大众化，抓不住目标顾客。

生意做起来，想扩大经营，这个想法非常好，但也要量力而行，盲目扩张只能把老本蚀掉！请及时止损，保本经营，慢慢做大。

第五点：小店成大业

不要小看一个小饺子馆，只要经营得好，一样可以成就大事业！往往不起眼的路边小店，店主可能身价不菲。

小店开销小，无论是原材料，还是加工和售卖，一切都在店主的掌握之下，不容易出差错，而且成本控制得好，利润空间较大。

以我的饺子馄饨店为例，如果每天卖出100份饺子，每份10元，每天收入1000元，以百分之40的利润来计算，每天纯收入400元，如果再加上馄饨和生鲜饺子，大家可以猜想下收入。