与此同时，太二酸菜鱼的顾客人均消费则由2018年的72元一路升至2021年的80元，但在2022年降为77元。

4、员工成本上升到了28.3%，拥有16190名员工

再来看看九毛九的成本结构有什么变化。

在原材料成本上，从2021年的15.37亿微跌5.9%至2022年同期的人民币 14.47亿，大致与收入因疫情反弹而减少相符。原材料占比36. 1% 。

截至 2022 年12 月31日，九毛九拥有合共9711名雇员及6479名外包人员。

员工成本从截至2021年的10.56亿上升到了11.33 亿，增加7.3%，主要是因扩张门店而增加员工；员工成本占收入的比例由25.3%上升至 2022 年同期的 28 .3% ，主要由于同店销售因疫情反弹而减少。

租金开支则从2021年的0.97亿减少14.1%至2022年同期的0.83亿，主要由于收入因疫情反弹而下跌， 导致浮动租金付款减少。房租占比2. 1%。

深挖招股书，

九毛九盯上了火锅赛道……

深挖招股书，九毛九还给我们透露了哪些未来规划呢？

1、不断调整品牌组合，怂火锅或许成为新的增长点

多品牌发展一直是九毛九的核心策略，“太二”的成功验证这个策略。

为此，九毛九的下一步仍旧是遵循多品牌发展策略，但却在不断调整品牌组合。

一边是扩张。

据九毛九方介绍，在餐饮消费复苏的大趋势下，九毛九将持续优化门店结构，2023年的拓店计划主要聚焦于太二酸菜鱼和怂火锅，其中太二酸菜鱼计划开店120家，怂火锅计划开店25家。

但随着太二门店越来越多，客流量集聚效应被稀释，翻台率的下降，也让九毛九急寻第三增长点发力。

2020年才创立的怂火锅在疫情中表现不错，短短三年，从最开始的748.2万，增长到了现在的2.56亿元。

九毛九创始人管毅宏也曾说过，“ 在成功找到‘太二’这个第二增长曲线之后，怂火锅会跑出第三增长曲线。”