生鲜超市是超市行业中最有发展前景的行业，但是运营难度也是极大的，因为细节流程很多，如生鲜行业储存，运输每个环节等等，这些都得要小心，而且生鲜产品需要更高的时效性。

近期，由于老婆工作很忙，都换成我去买菜了。虽然我买菜不是专业的，但是好歹产品新不新鲜我还是知道的，哪些东西不好，火眼金睛的我，还是会看的，别把我想得太菜了。

在我们这边很多的小型生鲜超市，基本都是夫妻档，两公婆看档口，老婆负责收银，老公负责搬货卸货。也许他们有研究过经营的问题，但是我觉得，从产品的表面上，就能看出很多的缺点，极大地影响着店铺的生意，我给大家说一下3个点，大家看下自己的店铺是否存在这种情况的。

土豆的小堆头里面藏着洋葱，西红柿的小堆头里面，还有其他的蒜头啥的品种，真优秀，我都不知道，这个堆头的产品价格是多少跟多少了。给我一种瞬间下头，不想购买的感觉。

点评建议：

陈列的规范要求

1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。一定要对应产品放在同一个堆头，不要掺杂其他的产品，另外不能只追求装饰性，让顾客无从下手。

2、保证先进先出：如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。

3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：水果类的话均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。

4、按分类、形状、大小分开陈列

（1）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；

（2）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；