在许多城市的菜市场里，你可能会发现一种叫做“干调”的摊位，卖着各种干货和调料，如花椒、干辣椒、五香粉等等。然而，这些摊位一天到晚也没有几个顾客，却能开下去。为什么呢？

首先，这些干调摊位通常是家庭式经营，没有额外的租金和人力成本，因此成本相对较低。其次，这些干调摊位通常是小规模制作，可以保证品质和口感的稳定性，吸引了一些老顾客的口碑传播。此外，干调摊位通常有着长期的经营历史和传统，有着一定的文化底蕴和忠诚的顾客群。

此外，干调摊位也有着自己的特点和优势。干调食材通常需要长时间的加工和腌制，可以保留原材料的风味和营养，同时也增加了料理的层次感和口感。此外，干调也可以作为家庭烹饪和礼品赠送的选择，有着一定的市场需求。

虽然干调摊位没有其他摊位那么吸引眼球和顾客，但是它们以自己的方式坚持着经营，为顾客提供着独特的食材和调料。这也是菜市场多元化的经营形式之一，让人们感受到了传统手工制做。