生鲜行业内有一句话，叫做一家门店的店长优秀不优秀，决定着这家店60%的经营成果。店长犹如门店的掌舵人，门店业绩的增长与减少，大的方向掌控在店长的手里。作为一家门店之“主”，店长的价值并不只是体现在其头衔上，而是真正落实到其所做的每一件工作与每一项决策上，落实到其在门店的每分每秒上。究竟，一个合格的生鲜店长，一天需要做哪些工作呢？由于门店的营业时间不同，小速把时间段分成了营业前、营业中和营业后三个时段供大家参考。现在，我们来讲讲店长的一天的工作价值是如何体现的。

营业前：做好万全准备，提升员工士气

一般来说，门店的工作人员通常会比开门营业时间更早地来到门店。店长更应是如此。来到门店，首先要换上工作服，对前一天的销售状况和总结进行确认，并做出横纵双向对比。随后，店长开始对门店进行第一次巡场，对门店内的陈列和布置进行指点，对生鲜的品质和包装仔细检查，对背景音乐的播放做出确认和调整。

营业前，店长需要召集齐门店当天值班的所有员工参加晨会。晨会的内容包括：昨日的总结、仪容仪表的检查、公司重要通知的传达、今日重点工作的布置，店长在会上可以并给予副店长或者当日值班的经理制定今日的营业目标和促销商品，交代副店长或值班经理如若发生一些常规的情况该如何去解决。必要时，店长还要给予员工信心，提升他们的士气，积极地展开新的一天工作。

营业中：稳定生鲜品质，灵活处理情况门店营业的时段，生鲜店长需要通过不断地巡场，确定生鲜是否有缺货、包装是否破损、商品是否存在损坏等问题，并及时安排补货、报损等工作，确保营业过程中各类商品陈列应丰满，不得有露背网、背板及底板现象；确保主力商品及必备商品不得断货，促销期间促销品不得断货；鲜度下降的商品及时撤架。

如保鲜冷冻设备运转出现问题及时找人检修；督促员工责任区内要求无废弃物，无污渍、油渍、水渍及黏着物。店长在营业中的另一大任务是处理临时发生的情况。处理门店突发的冲突等情况，店长要及时进行协调，帮助顾客处理问题，维护好门店的声誉。此外，门店当天的一些促销方案、主推商品，店长也需要根据当天的售卖情况、顾客人数、天气情况及时调整销售方案，改变策略减少损耗。此外，除晨会外，店长在中午及下午时段也需要召集骨干员工，商讨下午、晚间营业方案，确定主推品类和销售方针。

营业后：处理今日问题，排妥明日工作

结束一天的营业之后，往往有很多累积下来的各种问题，此时的晚间会议，店长需要根据问题的责任归属，逐一和相关责任人进行交流，找到问题发生的原因，商讨解决方案，杜绝此类情况再次发生。此外，根据今日的业绩成果，对明天的主推商品和促销计划作出修改或继续采纳。店长还需对于门店内的硬件设备进行检查，对于店内硬件设备出现故障等情况，要及时联络安排，并且在未能修复完成的情况下，作出应急方案，保证门店的正常营业不受干扰。对于门店内的清洁工作，店长也需要督促大家一起打扫完成，保证卫生环境无忧。最后，店长还需要对于门店工作员工的第二天工作进行安排，安排好第二天参与市场调查的员工，落实门店内的相关责任人，交代明日初步的销售目标。

当然，生鲜店长的工作并不仅限于此。生鲜门店涵盖的工作涉及方方面面，对于生鲜店长而言，除了制定销售目标，传达公司文件，要处理的也有各种各样甚至细致到细节的内容。很多时候，考验店长的还有对生鲜的专业程度，镇场的能力，灵活的反应，极速的处理效率等等。这也正是“超人店长”们的魅力所在。