特别需要提出的，坛子发酵的玉米粒，加麸皮、高粱，主要的作用时加速玉米发酵的过程，同时，也能让发酵的玉米，不仅只有甜香，还有其他谷物的发酵香味。

而老坛发酵的玉米，是不加水的，所以发酵出来的玉米，偏干，不像酒泡的玉米，比较湿润，而且坛子里的玉米用不完，只要翻一下底，再次将洗干净、煮好的玉米，接着往坛子里倒，不需要再用甜曲粉或者酒曲，只要没有油污污染，就可以继续封存坛口，二次、三次发酵。

最后，这种用坛封法密闭发酵的玉米粒，味型迥异于用米酒、酒糟、啤酒发酵的玉米粒，不管是打窝用，还是用作钓饵，对大体型鱼的诱聚效果非常惊人，尤其是在夏季，对草鱼、青鱼、鲤鱼，堪称绝*。