韭菜属于人们一年四季都喜欢吃的蔬菜品种，不但营养十分丰富、老少皆宜，还具有药用价值，在我国北方地区一直保持着较大种植面积。

1、品种选择

按照韭菜叶子宽窄，可以分为宽叶韭菜、窄叶韭菜，也被称为大叶韭菜、小叶韭菜。在选择韭菜品种的时候，首先需要充分了解不同韭菜习性，因为不同品种适应的气候条件有很大差异。所以呢，我们务必选择适合气候条件的韭菜品种，通常较为受欢迎的品种有大叶韭菜、西蒲韭、香韭菜、汉中冬韭等。

2、播种育苗

对于韭菜来说，我们多用干籽播种，也可浸种催芽后播种。具体方法为先用清水浸泡种子，浸泡时间为24个小时，搓洗去掉种子表面的黏液，在15-20恒温环境下催芽，大约经过3-5天，就可以看到种子露出小芽，播种方法分为条播和撒播2种。

3、科学浇水

在韭菜定植后，我们要及时浇1次足水，以后间隔1天浇1次，连续浇水2-3次以后，当韭菜长出新根、新叶时，再浇1次水，然后就进行中耕蹲苗，在整个生长、收获阶段，我们都应该保持土壤足够湿润。当土壤干时，我们要在傍晚、清晨浇水；如果遇到水涝，我们务必及时排水，防止韭菜受涝发病或者出现死苗。进入每年10月以后，气温逐渐下降，韭菜生长速度也减缓，根系吸收能力减弱，在此时应该减少浇水，掌握地面不干不浇的原则。假如浇水过多，容易导致植株恋青，影响到营养物质的积累。

4、及时追肥

韭菜施肥原则上要求有机肥与无机肥相结合、速效肥与迟效肥相结合，提高产量、品质。在每次收割后2-3天，我们要及时追施肥料1次，以便满足韭菜茎叶大量生长对养分的需求。

5、适时收割

在韭菜定植当年，一般不能收割，以养根壮秧。当韭菜植株长到25厘米时，就可以进行收割。最好是选择晴天早晨收割，在收割的时候，应该保留一定高度茬，收割刀应距离地面2-4厘米，割口为黄色时最佳。在收割的时候，尽量保持割口一致，间隔20-25天收割1茬。在收割时，一定选用专用工具，并进行充分消毒，以防止病虫害互相侵染。