很多的糖友在选择主食方面都很谨慎，因为很多的主食淀粉含量都过高，一不小心就会导致血糖飙升。弄得许多糖友一提到主食就发愁，不吃怕饿，吃了又怕血糖飙升。不如试试用“黄金三麦”来代替白米饭作为主食食用，它们都富含平稳血糖、降三高的金牌营养素，简直是糖友们的福星。今天，塔小全【*贝塔系】就来为大家详细介绍下这“黄金三麦”是哪三麦。
一、荞麦
荞麦种的黄酮类物质尤其是芦丁能促进胰岛素分泌，而且苦荞麦中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性，平稳血糖。
荞麦中含有锌、维生素E等微量元素，也可以有效改善糖友们的胰岛功能，从而起到稳定血糖的作用。
荞麦中含有丰富的芦丁，可以增强血管壁的弹性、韧度，具有保护血管的作用。此外，荞麦还能抑制体内脂肪的蓄积，具有减肥瘦身的功效。
另外，荞麦的升糖指数也很低，糖友们完全可以用荞麦代替主食。
1、食用宜忌
忌：荞麦性凉，脾胃虚寒、消化功能差、经常腹泻的人不宜食用；荞麦一次不宜食用过多，否则易造成消化不良，影响糖尿病患者的营养吸收。
宜：取50克荞麦和扁豆研末，加水煮成粥糊，熟时加少量红糖再煮1-2分钟即可。每天早晚空腹温服，可辅治脾虚湿盛的高脂血症。
2、满分搭配
荞麦 牛奶 = 营养互补
荞麦的蛋白质中缺少精氨酸、酪氨酸，与牛奶搭配食用为好，能够营养互补。
荞麦 薏米 = 稳定血糖
荞麦富含膳食纤维，可改善葡萄糖耐量，薏米中的薏米多糖能调节血糖浓度，二者搭配可抑制餐后血糖升高。
二、燕麦
燕麦含人体所需要的多种营养成分，其中蛋白质含量为15、6%，是小麦粉、大米的1、6～2、3倍。赖氨酸是一种必需氨基酸，在燕麦中含量很高，每100克燕麦含680毫克赖氨酸，是大米、小麦粉的6～10倍。脂肪含量为8、8%，其中80%为不饱和脂肪酸，而且亚油酸极为丰富，亚油酸是人体的必需脂肪酸，它能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺素的必要成分，对维护人体的性机能亦有重要作用。
燕麦中含有β-葡聚糖、水溶性膳食纤维，能加快碳水化合物在吸收利用过程中的转运速度和效率，保持餐后血糖稳定，同时对糖尿病并发的肝肾组织病变有良好的修复作用。
燕麦中所含的可溶性纤维素达4%～6%，是稻米、小麦的7倍，丰富的膳食纤维素有润肠通便的作用，可以帮助糖友们改善并发便秘的问题，还能起到预防脑血管病的功效。
燕麦所含的不饱和脂肪酸和皂苷等，可以降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量，预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病等。
燕麦中所含的磷、铁、钙的含量也居粮食作物首位。钙、磷、铁、锌、锰、铬等矿物质和微量元素，对预防骨质疏松有一定作用，可促进伤口愈合，以及防止贫血等。
1、食用宜忌
忌：糖友在吃燕麦时，不宜吃得太多，每天要控制在40g以内，否则容易造成腹部胀气，危害健康。更重要的是，糖友们在选购燕麦时，切记要选天然燕麦，因为超市所卖的很多早餐燕麦、速食燕麦等都加了糖或者调味剂以平衡口感，是糖友们的禁区。切记切记！
宜：把适量燕麦加入馒头或米饭中，既可使馒头或米饭口感更好，又可增加膳食纤维，帮助稳定餐后血糖。
2、满分搭配
燕麦 豆类 = 控制血糖上升
两者搭配，蛋白质能互补，而且可降低胆固醇，还能抑制餐后血糖上升，也可用燕麦、黑豆、红豆一起打豆浆食用。
燕麦 橙子 = 预防胆结石
燕麦和橙子的膳食纤维、矿物质能够互补，两者搭配可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸，使胆汁中胆固醇的浓度降低，从而降低胆结石的发生率。
三、莜麦
莜麦在禾谷类作物中蛋白质含量是最高的，而且它还含有人体所需的8种必需氨基酸，而且氨基酸的组成十分平衡，赖氨酸含量高于大米和小麦面粉，是糖友们的不错选择。
莜麦含有钾、锌、镁等元素，可促进胰岛素的生成和分泌。轻症糖尿病患者如果每天能吃一次莜麦，不但血糖、尿糖能降低，而且自觉症状可明显减轻。
莜麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质，对改善胰岛细胞功能都有帮助。
莜面因其制作、食用方法灵活多变，搓、推、擀、卷，花样翻新，可制成麦化罐头、饼干、燕麦片、糕点，食路越来越宽了。
1、食用宜忌
忌：莜麦由于不易消化,不宜多食。脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡的糖友禁食。
宜：莜麦对于现在常常处於紧张状态的现代上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
2、满分搭配
莜麦 豆类 = 降胆固醇
莜麦和豆类搭配，蛋白质能互补，而且可使降低胆固醇的作用更强，同时还能抑制餐后血糖水平上升过快。
莜麦 香菇 = 改善糖耐量
莜麦能促进胰岛素的生成和分泌，香菇多糖能调节糖代谢，搭配食用能稳定血糖，改善糖耐量，减轻糖尿病症状。
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