燕麦主要分两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦。裸燕麦又称油麦、莜麦，成熟后不带壳；皮燕麦又称雀麦、野麦子，成熟后带壳。我国主要产裸燕麦。1997年美国FDA认定其为功能性食物，被评为“全球十大健康食物”之一后，燕麦迅速成为餐桌新宠，尤其受到减肥人士的喜爱。

燕麦的营养成分

燕麦富含膳食纤维，还含有较高的碳水化合物、蛋白质，含有多种氨基酸、亚油酸、矿物质和皂甙，以及维生素 A、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸等营养成分。

功效作用

1.缓解饥饿、减轻便秘。

燕麦中富含膳食纤维，在胃中停留时间长，故有强烈饱腹感，因此常被减肥人士当做主食。

膳食纤维能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。便秘的人可以适当食用燕麦来改善排便困难的问题。

2.降低胆固醇，保护心血管

燕麦含有较多的β-葡聚糖（一种可溶性膳食纤维），能够减少小肠对脂肪及胆固醇的吸收率，辅助降低低密度脂蛋白胆固醇，并可清除自由基，从而起到对心脑血管的保护作用。

3.低升糖指数

燕麦升糖指数GI55，是中低升糖食物，饱腹感强，利于糖尿病人控制饮食量，对血糖平稳起到重要的作用。

食用方法

燕麦作为常见食品，有多种食用方法，例如牛奶燕麦片粥、燕麦面馒头、燕麦杂豆粥、燕麦米饭、燕麦饼干等。

粗纤维燕麦饼干、燕麦面馒头、速溶燕麦片粥都属于高升糖食物，糖尿病人不宜过多食用！

食用禁忌

1.胃胀、消化不良者不宜多吃。

燕麦中的膳食纤维、植酸含量较多，过多地食用燕麦对胃有一定的刺激作用，容易引起胃胀、消化不良等问题。

2.对小麦、燕麦过敏的人忌食。