有一句这样的话：世界燕麦看中国，中国燕麦看武川。内蒙古自治区武川县，素有“中国莜面之乡”美称，还被公认为世界裸燕麦的诞生地。然而，这个地方之前却是国家贫困县，燕麦也基本上是与普通粮食作物一样的初级农产品。于是，一位上海教授带来的精深加工技术，帮助当地特产的燕麦同时提升了营养价值和经济价值。

一系列智力扶贫故事最近亮相上海教育电视台首轮播出的《周末开大课》第四季节目中，镜头里的“阿拉教授”在天南地北精准滴灌小康种子，让莜面之乡的燕麦香了，也让千年梯田的红米熟了……

【让燕麦超越传统主食】

武川，地处海拔和地形的突变地带，黑黄交错的沙土、充沛的雨量、充足的日照，是世界上种植条件最好的燕麦生产基地。一年到头、一日三餐，少不了莜面，也就是“裸燕麦面”。武川人说，离家再久，只要尝到一口莜面，就忍不住热泪盈眶。

“过去由于加工技术落后，大量营养成分被破坏，燕麦产品的价值远远没有被开发出来。”作为国内食品精细加工领域的专家，上海理工大学管骁教授研究燕麦已经有20年了。他们通过产学研合作，探索燕麦大宗产品加工技术与装备的创制和开发，并深入燕麦功能性配料的探究与应用，研发出一批具有自主知识产权的技术与装备。