4、皮下脂肪区别。黑猪肉的皮下一般具有较厚的肥肉，厚度在4厘米左右，而白猪肉的皮下肥肉一般较薄，厚度在1-2厘米左右。

黑猪肉比白猪肉更好吃。理由如下：

1、黑猪肉肉质更鲜嫩多汁。因为黑猪本身个头比白猪小，并且平时养殖相对活动时间更多，所以黑猪的肉质会更加紧实饱满，烹饪不易发老，口感鲜嫩多汁；

2、黑猪肉肉质更香浓可口。因为黑猪肉的皮下肥肉要远多于白猪肉，而猪肉的香浓主要来自于脂肪，所以黑猪肉相对烹饪更为香浓诱人，吃在嘴里能有肥油流出，所以味道特别香浓可口。

水煮肉片

黑猪肉更有营养。理由如下：

1、黑猪肉吃的饲料绿色营养。由于黑猪一般都是采用的圈地放养模式，黑猪吃的饲料多是玉米、麸皮、瓜果、蔬菜等绿色食物，所以黑猪肉的营养补充本身也比较充足，相比起激素饲料喂养偏多的农舍圈养白猪会更具有先天优势；

2、黑猪肉含有丰富的维生素E。据测定，黑猪肉内的维生素E含量非常高，是普通白猪肉的3.2倍；

3、黑猪肉胆固醇含量更低。据测定，每一百克黑猪肉的胆固醇含量为59毫克，只有白猪肉的54%，白猪肉胆固醇高许多；

4、黑猪肉富含丰富的不饱和脂肪酸。由于黑猪肉本身脂肪含量更多，并且多为紧实肥肉，据测定其中含有的不饱和脂肪酸非常丰富，比白猪肉丰富2倍，综上所述黑猪肉要比白猪肉营养许多。