沙县小吃行天下 牢记嘱托向未来

——我市推进沙县小吃特色富民产业高质量发展再领风*

“扁肉是‘砖’，拌面是‘钢’，盖起了沙县的高楼大厦……”一首脍炙人口的歌曲《三明后生仔》道出了沙县小吃在三明人心中的地位。

“沙县小吃第一村”—— 俞邦村（黄三定 摄）

2021年3月23日，**到沙县区夏茂镇俞邦村考察时对乡亲们说：“民以食为天，沙县小吃非常受欢迎。沙县小吃在现有取得成绩的基础上，还要探索，还要完善，还要办得更好。现在的城市化、乡村振兴都需要你们，这就叫做应运而生，相向而行，我希望你们再接再厉，继续引领风*。”

展示沙县小吃历史文化的夏茂特色小吃民俗文化馆（陈登达 摄）

一年来，全市上下牢记重要嘱托，围绕市委提出的“五项提升”行动方案，紧抓沙县小吃产业发展的全新机遇，吹响沙县小吃产业发展再出发的号角。

抓好标准化建设

3月9日，在位于沙县小吃产业园的惠发食品小吃中央厨房自动化生产线上，一个个标准化制作的蒸饺经速冻后装袋出库，发往全国各地沙县小吃门店。

新竣工的“五大中心”为沙县小吃产业发展再出发赋能（许琰 摄）

“大家印象里，沙县的特色小吃蒸饺、烧麦需要现包、现蒸、现吃，超过40分钟就会变味。经过长时间研发，如今都能进行标准化制作。”沙县小吃管委会副主任张鑫介绍，小吃从早期的门店手工制作，到工厂化生产蒸饺、扁肉馅两个单项预制品，再到发展成能够标准化、规模化制作烧麦、金包银、套餐饭等30多种冷链预制品。如今，这些预制食品刚上线就畅销珠三角、长三角区域，一天制作一吨多，产品供不应求。