东乡族是中国甘肃省颇具特色的一个少数民族，因居住在河州（今甘肃临夏地区）东乡地区而得名。该民族自称“撒尔塔”（Sarta）。东乡族是14世纪后半叶由聚居在东乡的许多不同民族融合而成的，构成其族源的主要成分是信仰伊斯兰教的色目人和蒙古人。

东乡族聚居在甘肃省境内，其中半数以上聚居在甘肃省临夏回族自治州的东乡族自治县，少数散居在青海省、宁夏回族自治区和新疆维吾尔自治区。主要从事农业，善种瓜果，信仰伊斯兰教逊尼派。
东乡族有自己的语言，没有文字。东乡族如今使用的是汉文，绝大部分群众懂汉语。根据2010年第六次全国人口普查统计，东乡族人口数为515000人。

东乡族的姓名，有浓郁的民族特点和伊斯兰教色彩，这与东乡族的族源、形成和发展有着直接关系。东乡族人有的既有经名，又有汉名。经名在本民族内部、家庭或宗教活动中使用；汉名在本民族外部，或与别的民族交往中使用。今天使用汉名者较为普遍。
东乡族有讳名的习俗，儿女禁称父母的名，妻子禁叫丈夫的名，年幼者不得直呼年长者的名，否则会被认为是失礼而受到斥责。