“我们的先民十分聪明。他们在沿海沿江之滨，插竹或堆石为坝，利用潮差来截获鱼虾，用竹者就称为竹沪，用石者称为石沪。”宁波向记者解释。南朝顾野王《舆地志》对这种工具作了细致描述：“插竹列海中，以绳编之，向岸张两翼，潮上而没，潮落而出，鱼蟹随潮碍竹不得去，名之曰扈。”因在河流中使用，“扈”后来被加上三点水，即简化字“沪”的繁体。

宁波补充道，“沪”最早见之于地名，就要追溯至东晋时了。那时吴淞江直通大海，沿岸居民在海滩上置竹，以绳相编，根部插进泥滩中，浩荡的竹墙向吴淞江两岸张开两翼，迎接着随潮而至的鱼虾蟹。而那呈喇叭形的河口又唤作“渎”，故吴淞江一带被称作“沪渎”。

“那会儿，渔民使用的渔具虽多，但最常见的还是‘沪’，后来被改称‘簖’。”宁波解释，这是因为人们此时已习惯将“沪”用于江名，为了避免概念混淆，遂另造“簖”字来称呼这种渔具。由于“簖”制作简单，使用方便，收获颇丰，在吴淞江沿岸乃至江南都长期被作为传统渔具之一，而历史悠久的“沪”，也被作为地名沿用下来。

秋风起时，上海老饕们都钟情大闸蟹。叫着顺口，可这么叫有何讲究，你是否想过。“唤‘闸’，一种说法是与捕蟹方式有关——竹簖就是‘闸’，在簖上捉到的蟹被称为闸蟹。”宁波说，“还有一种说法，所谓‘大闸蟹’，有可能是从‘大煠蟹’演变而来。”

竹簖

原来，“煠”指的是将食物置于水中，先猛火煮沸再慢火煮熟的一种方法。在古音中，“煠”与“闸”的发音非常相近。相传清朝时，就有专门的卖蟹人挑着担子，走街串巷，大声叫卖煠蟹。大家也渐渐熟悉了这个名称，而之后在人们的口口相传中，“大煠蟹”的发音发生了改变，就成了今天上海人口中的“大闸蟹”了。

“上海还有很多珍贵的渔文化资源。比如金山嘴渔村，是上海有名的渔港，历史上海洋渔业十分兴旺。”宁波说。

金山嘴渔村