走出样板间。

“0元加盟” “设备分期付款” “瑞X咖啡子品牌鹿一发咖啡”

刷视频时，总能看到各种诱人的加盟广告，许多人以为这是低成本创业的好机会，但背后却隐藏着巨大的风险。

一个真实的案例或许更能说明问题。

小李是一名普通打工人，几年努力存下20万元。失业后，他决定用这笔钱创业，选择进入门槛较低的茶饮行业。一次刷短视频时，他被一个不起眼但人气颇高的茶饮品牌吸引。尽管品牌知名度不高，但视频中展示的产品颜值好看，评论区也一片好评，据说还是知名品牌的子品牌。

招商人员称“20万就能开店”，正好符合小李的资金情况，加上限时优惠18888元，他冲动之下交了意向金。

签约后，小李本想再考察，却被招商人员迅速安排参观“成功”门店。这些店装修精美、生意兴隆，让他对品牌充满信心。

△图片来源：图虫创意

然而，筹备过程中问题频出：原本承诺的20万开店费用远不够，最终小李不得不额外借贷10万元；品牌方提供的支持有限，实际运营中遇到诸多困难需自行解决。店铺开业后，日营业额仅200元左右，连租金和人工成本都无法覆盖。亏损越来越多，联系品牌方求助却得不到实质帮助。

最终，小李的创业梦以失败告终，不仅花光积蓄，还背上了10万元债务。

这个案例并非个例，每年都有许多像小李一样的创业者，因缺乏深度调研而陷入困境。

刷到的加盟信息看似美好，实则暗藏陷阱。那么，如何才能有效评估一个品牌的真实价值，避免掉入加盟陷阱呢？

很多人在考察品牌时，容易被招商经理的安排牵着走，一天行程满满，看似高效，却忽略了对品牌的深度考察。

这时一定要走出“样板店”限制，实地走访更多门店，观察实际经营状况。通过对比多家门店的表现，计算平均回本周期，从而更准确地评估品牌的盈利能力。

掌握门店实际经营情况有以下三种实用方法：

首先，分析门店销售表现。

在业务高峰期（快餐店为饭点，咖啡店为早晨，奶茶店为下午茶时段），观察上座率、翻台率等指标，估算单餐销售额。如果高峰期客流量稀少，则需谨慎考虑。同时，临近门店下班时，查看美团和饿了么的订单号，了解外卖销售情况，两者相加可大致判断门店的真实业绩。

△图片来源：红餐网摄

其次，与员工交流。

以普通顾客身份与店员或老板沟通，询问店内员工数量、工作是否忙碌、生意好坏以及高峰期时间等问题，初步了解门店运营状态和客流量。

最后，联系现有加盟商。

通过社群、朋友介绍或直接到门店询问等方式，找到加盟商老板，向他们请教加盟前后的真实感受、品牌支持是否到位、核心优势及潜在劣势等问题。加盟商作为过来人，往往能提供最真实的反馈，帮助全面评估品牌的可行性。

加盟一个品牌，买的不仅是品牌当前的实力，更是创始团队的可迭代能力。

创始团队，尤其是创始人的初心与执行力，直接决定了品牌的生存周期和适应能力。在一个充满不确定性的市场中，一个接地气，有执行力的创始人至关重要。所以，在了解品牌时，不要只听招商经理怎么说，可以寻找机会跟创始团队聊聊。可以从以下三点来深入了解品牌：

了解过往案例与背景：了解创始团队的“成绩单”至关重要。他们之前打造过哪些品牌？这些品牌的命运如何？

关注多品牌战略与资源分配：当下重点发力的品牌是哪个？如果一个团队同时操盘多个项目，可能意味着资源分散，难以集中精力深耕某一品牌。毕竟，人的精力有限，过多的品牌布局可能导致每个项目都沦为炮灰。

了解股权结构与决策权：创始团队是否掌握核心话语权？创始人是否有足够的能力和意愿推动品牌发展？在餐饮行业，“人”的因素尤为关键。一个深入一线、亲力亲为的创始人，往往能更快捕捉市场变化，并迅速调整策略。

在餐饮行业，选品类往往比选品牌更重要，因此深入了解同类产品的市场表现至关重要。

例如，如果计划加盟一个麻辣烫品牌，可以先考察当前市场上麻辣烫品牌的整体表现。头部品牌如杨国福、张亮、小谷姐姐等的生存状态、盈利模式以及市场口碑如何？这些数据能够帮助你评估该品类的整体潜力和风险。

同样地，若考虑加盟咖啡品牌，不妨先关注头部咖啡品牌的现状。它们的成功或挑战之处，能为你提供重要的参考依据。

△图片来源：红餐网摄

再比如，选择茶饮赛道时，可以通过分析霸王茶姬、古茗、COCO等品牌的表现，来判断目标品牌的竞争力与成长空间。

需要注意的是，如果同一品类中的大多数品牌业绩平平，没有明显优势，我们很难相信某个新品牌能够在短时间内实现“弯道超车”。

相反，如果整个品类的品牌普遍表现出色，说明这一领域可能蕴含较好的投资机会，值得进一步探索。

加盟是一个信息极度不对称的行业，走出样板间，多考察真实门店，谨慎决策，避免被表面繁荣误导，同时深入了解品牌背景与创始团队实力，才能在众多选项中甄选出真正可靠的合作对象，尽量降低投资风险。

作者：锐工