用料：牛肉500 克，土豆3个，生抽2勺，姜5片，料酒3勺，冰糖5克，郫县豆瓣酱3勺

做法步骤

步骤 1

牛腩切块、姜切片、豆瓣剁蓉

步骤 2

油烧热，豆瓣酱炒香变红油

步骤 3

放入姜片和牛肉同翻炒

步骤 4

炒至肉块缩小

步骤 5

加入适量料酒

步骤 6

加入适量生抽

步骤 7

加入适量冰糖

步骤 8

加入开水烧开，慢火炖50分钟（赶时间到话烧开转移至高压锅压30分钟）

步骤 9

牛腩耙软后放入带皮土豆块

步骤 10

土豆耙软后起锅加入香菜碎

1

牛肉切成方块，土豆洗净去皮，切块，锅中烧水，水开后放入切好的牛肉，煮变色，捞出沥干。

2

炒锅热油至五分熟，放入姜片爆香，加入牛肉块，翻炒至牛肉变色，放入生抽，少许红酒提味。

3

加入足量开水，没过牛肉，放入干辣椒，炒开后撇去浮沫，将牛肉连同汤汁一起倒入锅中，选择自动档。

4

炖一小时左右至牛肉酥烂，放入土豆块，加盖小火，炖30分钟至土豆变软，大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。