一、筒骨冬瓜汤
主料：猪筒骨(300克) 冬瓜(200克)
辅料：料酒(1汤匙) 米醋(2滴) 姜片(适量) 盐(适量)
制作工艺：
1、原料准备好
2、冬瓜去皮切成方块，姜洗净切片
3、筒骨洗净备用
4、汤锅内倒入适量水，放入切好的姜片，开小火
5、等筒骨焯水沥干后直接放入热水汤锅中，这样可以减少蛋白质的损失
6、另起一锅，筒骨凉水入锅，倒入料酒，不盖盖大火烧热，焯去腥味和血水
7、把焯掉血水的筒骨移入汤锅中，倒入2滴米醋，大火烧开后转最小火煲80分钟
8、咕嘟中，汤色逐渐变白了
9、放入冬瓜，继续煲至冬瓜断生，约15分钟
10、喝前入盐调味即可
11、小贴士
骨头煲汤前先焯掉血水，可令汤色更加乳白2.煲骨头时加入一点点醋，可使骨头中的钙质更地好释放出来
3.汤煲好后再调味，冬瓜才不会发酸
二、清香冬瓜汤
主料：冬瓜(去皮、瓤)200克 水发木耳50克 香菜、火腿各20克
辅料：葱末、料酒、蚝油各10克 精盐、鸡精各3克 植物油15克
制作工艺：
1、将冬瓜洗净，切成片。木耳治净，撕成片。火腿切成小而薄的片。香菜治净，切成段。冬瓜片、木耳片分别下入沸水锅中焯透捞出
2、锅内放入植油烧热，下入葱末8克炝香，下入火腿片炒透，烹入料酒炒匀，加清水650克烧开，下入木耳片烧开
3、下入冬瓜片煮熟，加精盐、鸡精、蚝油、香菜段、余下的葱末，出锅装碗即成
三、大骨冬瓜汤
主料：猪大骨头3大块 冬瓜1/4个
辅料：食盐3克 姜3片 料酒3克 小葱1根
制作工艺：
1、腿骨让卖家给剁开，洗净控干，冬瓜去皮切块，小葱挽结，姜切片
2、腿骨放入锅中大火煮开，吐尽血水后捞出洗干净
3、砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片、小葱和料酒
4、大火烧开后，小火慢炖1小时，放入冬瓜块继续炖20分钟左右，直到冬瓜软烂变透明为止，放入适量盐，再煮两分钟即可
四、三鲜冬瓜汤
主料：冬瓜500克 水发冬菇100克 罐头冬笋100克 精盐3克 菜油50克 鲜汤1 000克
制作工艺：
1、将冬瓜削去皮，去瓤洗净，切成0。5厘米厚的片
2、冬笋切成0。2厘米厚的片。冬菇去蒂，切成薄片。锅洗净置旺火上，倒入菜油
3、烧至七成热时，放入冬瓜微炒，加入鲜汤
4、将冬瓜煮至快软时下冬笋片、冬菇片煮熟，加入精盐调味起锅，入汤盆上桌即可
五、海带冬瓜排骨汤
主料：排骨600克 冬瓜500克 海带100克 陈皮适量 精盐少许
制作工艺：
1、拣选新鲜的冬瓜，去除冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，用清水洗干净，切厚件，备用
2、将海带淘洗干净，切大片备用
3、将陈皮用清水洗干净切小片，备用
4、排骨斩件，放入滚水中煮5分钟左右，捞起，用清水洗干净，备用
5、瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入冬瓜、海带、陈皮和排骨，等水再滚起，改用中火继续煲2小时左右。以少许精盐调味，即可以佐膳饮用
六、白鸭冬瓜汤
主料：白鸭1只 冬瓜500克 茯苓、麦冬各30克 胡萝卜500克 精盐适量。
制作工艺：
1、将鸭去毛及内脏，洗净
2、放进茯苓，麦冬(用纱布包)，加入适量清水，先煮30分钟
3、放入冬瓜、胡萝卜，直至鸭肉熟透，冬瓜、胡萝卜烂熟
4、加入适量精盐调味即可
七、猪皮萝卜冬瓜汤
主料：猪皮150克 冬瓜250克 萝卜250克 陈皮适量
辅料：姜丝、盐各适量
制作工艺：
1、猪皮、萝卜、冬瓜均切成丝
2、锅内干爆猪皮，下姜丝
3、加入萝卜丝、冬瓜丝、陈皮、清水，煮开后，加盐调味，稍煮即可
八、瘦身火腿冬瓜汤
主料：冬瓜600克 青豆150克 火腿50克 姜3片
辅料：盐1/3汤匙 浓缩鸡汁1/2汤匙 白胡椒粉1/5汤匙
制作工艺：
1、冬瓜去皮及瓤，洗净切成块状;姜去皮切成片
2、火腿去切成丁状;洗净青豆，放入加盐的沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水
3、 烧热锅内2汤匙油，爆香姜片，放入火腿丁炒香，倒入冬瓜块和2碗清水加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟
九、薏米排骨冬瓜汤
主料：猪骨500克 薏米100克 冬瓜300克
辅料：生姜约10克 盐1/2茶匙
制作工艺：
1、薏米洗净备用，猪骨洗净后，焯水去掉浮沫，捞出备用
2、冬瓜洗净后切5mm左右片，不要去皮，冬瓜皮煲汤有减肥美容的作用。生姜切片
3、砂锅中加开水，将焯好的猪骨、冬瓜、洗净的薏米和生姜一起下锅，大火烧开后，撇去浮沫，转至中小火炖一小时左右，加入食盐调味即可
排骨冬瓜汤
材料：猪排骨、冬瓜、盐、鸡精、胡椒粉。
做法：
1、排骨剁小块，用温水煮开，去血汤；
2、冬瓜去皮去籽，切成小块，入开水汆一下捞出；
3、锅内放水，放入排骨煮开，用小火炖烂；
4、排骨煮到八成熟时，将冬瓜放入汤内同煮；
5、加适量盐、鸡精、胡椒粉，即可。
