主料：排骨500克、香葱1根、淀粉150克

辅料：姜片10克、蒜片2克、洋葱150克、干辣椒5克、盐2克

步骤：

1.姜蒜，洋葱切片，小米椒，线椒切圈

2.排骨冷水入锅，加入香葱，料酒，焯水去腥去血沫

3.倒入排骨，加入生抽，淀粉，搅拌均匀

4.锅中倒油，油温烧至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黄

5.锅中倒油，加入洋葱，大火爆香

6.锅中倒油，加入蒜片，姜片，干辣椒，小米椒，线椒，十三香，香辣酱，大火爆香

7.倒入排骨，盐，翻炒均匀

8.干锅排骨做好啦

原料：猪大肠、青红椒、食盐 、味精 、蚝油 、酱油、 白酒、 香油、 豆瓣酱

做法：

1、将大肠刮洗干净放入冷水中，加白酒煮熟，捞出沥干水分，切成长2.5，宽1厘米的小段

2、葱切段，蒜姜切片

3、锅置旺火上，倒入食用油，烧热后入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂

4、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内即可