芦笋头炒肉是一道色香味俱全的家常菜，以下是其详细做法：

材料：

- 芦笋头适量（根据人数决定，一般每人2-3根）

- 猪里脊肉或瘦肉150克

- 蒜末1茶匙

- 生抽1大勺

- 料酒1大勺

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 淀粉1茶匙

- 食用油适量

做法：

1. 将芦笋头洗净，去掉根部硬部分，斜切成段。

2. 猪肉切成薄片或丝，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。

3. 热锅加油，油热后放入腌好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至七成熟时盛出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末爆香。

5. 加入芦笋头翻炒，根据个人口味加入适量的盐调味。

6. 芦笋炒至断生后，加入之前炒好的肉片，快速翻炒均匀，让肉和芦笋充分混合。

7. 炒至芦笋完全熟透，肉片也完全熟透即可出锅。

这道菜的关键是火候控制，肉要快炒保持嫩滑，芦笋不宜炒得过久以免失去脆嫩口感。根据个人口味，还可以加入一些蚝油或豆瓣酱增加风味。

芦笋的头如果觉得老的话就切掉即可，取后面嫩的地方来炒猪肉切片，芦笋切小条，酸切碎，备用～

起锅烧水，水里放入适量盐，少许花生油，花生油是关键，防止芦笋煮的时候变黄。

水开后，倒入芦笋，白灼1起锅烧油，爆香蒜倒入猪肉爆炒1-2分钟爆炒至5成熟接着倒入芦笋一起翻炒，大约2-4分钟确认熟后，放入适量盐、生抽、鸡精翻炒均匀就可以装碟啦