原料：

梭子蟹2只

年糕1条

淀粉1小碗

生姜1块

小葱1颗

生抽1大勺

料酒1勺

蚝油1勺

盐1小勺

白砂糖1小勺

做法：

1

准备好所有的食材。

2

用干净的牙刷将梭子蟹刷洗干净，将梭子蟹的蟹鳃、蟹胃和蟹嘴全部去除，然后斩成块状，大钳子要用刀背敲一下，裂开就可以了

3

将年糕切成厚薄均匀的片状

4

将生姜切成细丝，小葱的葱白和葱绿分开，分别切成小段。

5

准备一个小碗，碗中放入生抽、料酒、蚝油、盐、白砂糖和清水，拌匀成为料汁。

6

准备一碗干淀粉，然后将梭子蟹切开的断面粘上淀粉，薄薄一层就可以

7

炒锅中放入食用油烧热，然后将梭子蟹有淀粉的一面放入锅中，小火煎。

8

先将切面煎至金黄定型之后，翻面继续煎至全部变色。

9

然后将煎好的梭子蟹盛入盘中，备用。

10

将蟹壳清洗干净以后也放入锅中煎至变色

11

锅中重新放入食用油加热，放入姜丝和葱白，煸炒出香味。

12

然后将煎好的梭子蟹重新倒回锅中，翻炒大约一分钟。

13

将年糕倒入锅中，翻炒片刻，将年糕片炒至表面微微变皱。

14

然后将事先准备好的料汁倒入锅中，盖上锅盖，焖煮几分钟，让年糕和梭子蟹入味。

15

年糕焖煮至软，汤汁变得浓稠的时候，放入蟹壳，撒葱段，翻炒均匀，盛入盘中

材料

梭子蟹、年糕、细香葱

做法

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下

2、年糕用水煮好，过冷水，备用

3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出

4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可