主料:

龙虾尾30只

辅料:

青椒两个

洋葱姜蒜片适量

芹菜两根

干辣椒适量

豆瓣酱一勺

清油火锅底料一勺

粉适量

步骤 ：

1· 虾尾多清洗几遍，配料洗净切好。

2· 起锅热油先爆香洋葱姜蒜和部分青椒

3· 然后加入虾尾，芹菜，剩下的青椒，适量干辣椒翻炒。

4· 调味：一勺豆瓣酱，一勺清油火锅底料，两勺生抽，一勺蚝油，半勺糖。

5· 加入土豆粉，和半碗水闷煮两分钟后大火收汁即可

主料:龙虾尾500克，大蒜1头，干辣椒10个，花椒2克，孜然1克，草果2个，桂皮2块，白寇3颗，小米辣5个，紫苏5克，香葱2颗，香菜3颗。

辅料:植物油30克，盐5克，生抽1勺，老抽1勺，白糖少许，蚝油1勺。

1、食材准备好。

2、虾尾用牙刷刷干净，用清水冲洗沥干水分。

3、用剪刀从头部往尾巴处剪开，不要剪到底，这样入味吃的时候也容易剥壳。

4、佐料准备好。

5、放入姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，草果，香叶小火慢慢煸香。

6、倒入虾尾大火翻炒，油比平时炒菜的油多2倍。

7、颜色变红沿锅边淋入料酒，加入老抽，红辣椒，一半的姜末、蒜末。

8、加入骨头汤大火煮5分钟，汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末，适量盐，生抽，放入紫苏叶、孜然。

9、香菜垫底，倒入虾尾装盘即可。