1、打散的蛋黄倒入米饭中，搅拌均匀。

2、蔬菜粒倒入开水焯水。炒火腿粒备用。

3、炒锅中倒油，油热后将米饭倒入锅中翻炒，至外面的蛋液基本凝固即可。

4、蔬菜粒倒入米饭中，倒加入火腿粒、盐翻炒均匀即可。

用料：鸡蛋2个、米饭300克，大葱1/3根、盐1小匙。

做法：

1、鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。

2、迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。

3、锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散，待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。

4、把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。