荷花藕可以用来做凉拌菜，先将荷花藕去皮切片，放入开水中焯烫一下后捞出沥干水分。

然后将葱姜蒜切末，加入盐、糖、醋、生抽、香油调成调料汁。

将焯烫好的荷花藕放入调料汁中拌匀，最后撒上芝麻和辣椒段即可。这样做出来的荷花藕凉拌菜口感清脆爽口，味道鲜美，适合夏天食用，能够增进食欲，提神醒脑。

凉拌藕，将藕捎皮切成细条，水开加盐煮至荷花藕变色，捞出待凉，拌上自己喜欢的味道，般有糖，醋，酱油，姜，祘，香油，油辣子花椒粉味精