因为荞麦加工完以后，属于粗粮，就跟玉米面一样，膳食纤维短，和出来的面发散，不像白面精加工以后，面和起来更筋道，所以荞麦面人们做面条时都会不门厅比例的放入淀粉，增加他的韧劲和筋度，所以是纯荞麦的面条肯定是下锅里一动容易煮碎

荞麦面条容易断的原因如下。

荞麦面是我们日常生活中常吃的，也是常用的农产品之一。荞麦面属于粗粮的一种。荞麦面中淀粉含量比较少。荞麦面的筋性比较弱。荞麦面加入适量的水时黏性比较小。这些都是荞麦面的特点。也是荞麦面条容易断的主要原因。