鸡肉炸了有点酸是是因为鸡肉本身需要腌制，现在的鸡肉几乎都是肉鸡。生长迅速，肉的味道本身就不是很香浓。鸡胸肉位置的肉本身就有一种酸味，需要透彻的腌制。

加一些胡椒粉，花椒粉，孜然粉，盐，味精，糖，鸡肉略微发些甜口会比较好吃，糖可以多放些，然后腌制的时候加入适量的鸡蛋清和淀粉，使鸡肉吃起来滑嫩一些。鸡肉很好熟不要炸得太久，炸得太久鸡肉发干发柴，吃起来也会增加酸味的口感。

腌制好的鸡锁骨发酸就丢了吧，已经变质，里面已经滋生出大量有毒的有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康。

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