要在 Excel 中设置中文输入法，请按照以下步骤操作：

1. 首先，确保您的电脑已经安装了中文输入法。如果还没有安装，请安装一个中文输入法。

2. 打开 Excel 文档，点击需要设置中文输入法的单元格。

3. 在电脑键盘上按下“Ctrl + Shift”快捷键，依次切换输入法，直到切换到中文输入法。您会看到输入法图标发生变化。

4. 在 Excel 中，您可以看到当前输入法已设置为中文输入法。现在可以在该单元格中输入中文字符了。

若要设置默认输入法，请按照以下步骤操作：

1. 打开 Excel 文档，点击需要设置默认输入法的单元格。

2. 右键点击单元格，选择“格式单元格”。

3. 在“格式单元格”对话框中，选择“数字”选项卡。

4. 在“数字”选项卡中，选择“自定义”。

5. 在“类型”栏中，选择“自定义”。

6. 在右侧的“类型码”栏中，输入中文输入法的代码（例如：000001）。

7. 点击“确定”按钮，即可设置默认输入法为中文输入法。

注意：如果您希望将不同单元格设置为不同的输入法，可以按照上述步骤分别为每个单元格设置。同时，如果您需要设置英文输入法，只需将“类型码”设置为英文输入法的代码（例如：000004）即可。

要将Excel设置为中文输入法，可以按照以下步骤操作：
1. 打开Excel应用程序。
2. 点击左上角的"文件"选项。
3. 在下拉菜单中选择"选项"。
4. 在弹出的选项对话框中，选择"语言"选项卡。
5. 在“首选语言”部分，选择"中文（简体）"或"中文（繁体）"。
6. 点击"确定"按钮。
完成以上步骤后，Excel的界面和输入法将会设置为中文。输入文本时，按下Shift+Alt键即可切换到中文输入法。