清抄茄子 原料：长茄子 调料：盐、鸡精、酱油、蒜泥（要多点）

做法：

一、盐腌茄子： 把茄子切成手指长的细条,用盐水泡,出水,用手挤掉脏水,洗净,挤干水分（尽量干!）

二、炒：

1、下油,油热放少许蒜泥, 2、放茄子,下盐,炒熟（点水,中火闷熟）,快起锅时放生抽,剩下的蒜泥 注意事项：

1、蒜泥要多点,不要一次放完,最后放入的蒜泥最有味道. 2、要炒烂点才好吃. 3、生抽不要放的太快,容易焦锅.