花菜一般只需焯水3～5分钟

焯水时间过长会导致花菜的营养物质大量流失，而焯水时间过短会导致花菜不易成熟，大多数情况下，炒花菜时才需要焯水，因为炒制花菜的时间较短，直接炒制花菜不易成熟，所以需要提前焯一下水，使其在炒制出锅时花菜能够完全成熟。

 在制作清炒类菜肴时，水沸腾后，需要将菜花放入水中焯烫2-3分钟左右。因为菜花需要经过二次加工，所以焯水的时间不宜过长，只需断生即可，防止炒出来的菜花软烂，口感不好。