1、用菜刀的刀背拍打牛肉，这样是为了破坏牛肉的纤维，可以让它熟的更快。

2、煮牛肉的时候，若发现水不够了，一定要加热水，不要加凉水，会使牛肉变硬变紧，不容易熟。

3、快煮熟的时候，锅里加些盐，但是不要加太早，加的太早牛肉很难煮烂。

4、煮牛肉的时候，加些茶叶或者山楂可以缩短煮的时间。

要想把牛肉煮烂，可以在牛肉锅里放几个山渣，还有可以放几段胡萝卜增加牛肉的香味，首先要把洗净的牛肉切成3公分见方小块，葱姜爆香放入牛肉、放些老抽、生抽、少许盐糖、按个人口味，烧牛肉香料一小袋，翻炒片刻然后放入高压锅，加入清水山渣，胡萝卜块压3 0分钟，去除料袋山楂，回锅炖5分钟就可以。