陆良黄金娣米线辣椒油做法：

备料:干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

制作方法:

1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大;

2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料;

3、待油烧至9成热时，关火，捞出大料;

4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。

原材料

使用量

五花肉三两

豆干五六块

海带丝少量

豆腐丝少量

咸菜丁少量

香莱少量

小香葱少量

蔬菜少量

鸡翅2个

猪排骨一斤

大骨一斤

八角随自身

良姜少量

郫县豆瓣酱一大勺

白砂糖

米酒一勺

生抽

花椒面

酱油

盐

油辣子

味精

油耗

过桥米线或粉带看总数

作法

1.把鸡翅和骨骼猪排骨压成汤。在把豆腐丝海蔬菜带丝焯水煮开。

2.锅中加点油放进水豆腐干扁抄，倒生抽再次抄，直至豆干水分抄干。

3.抄红燃料：1锅中到油（多一些）2放肉沫煸抄，一次放进：米酒、生抽，酱油、八角、良姜、郫县豆瓣酱、油耗（少量）、糖（少量）、放进刚刚抄好的豆腐干、加适度的水、加盐，再次煸炒直至出辣椒油肉沫变的稍干就好了。

4.把香莱，小香葱滚刀块，咸菜滚刀块

5.将泡好的过桥米线或粉带放进沸水锅中略微煮一下捞起来，放进碗里，一次放进豆腐丝、干海带丝、蔬菜、咸菜丁、盐、味精，油辣子、花椒面、抄好的红燃料、浇入大骨汤。