辣卤八爪鱼的配方包括以下步骤：

准备食材：准备三只八爪鱼，洗净切段。姜2片，料酒适量，葱一小段，红椒丝适量（用于装饰），家乐青花椒辣卤汁1袋，垫底生菜适量。

煮八爪鱼：锅中加水放入姜片、葱段，水开后放入八爪鱼，倒入适量料酒煮上2分钟。

制作辣卤汁：将家乐青花椒辣卤汁倒入碗中，加入400毫升纯净水搅拌均匀，再放入料包里的青花椒。

浸泡八爪鱼：将煮好的八爪鱼放入稀释后的卤水汁中浸泡1小时。

装盘：时间到后，在盘子底部放上适量垫底生菜，上面再放上八爪鱼，即可完成。

这个配方中使用了家乐青花椒辣卤汁，可以使八爪鱼具有独特的麻辣味道。另外，煮八爪鱼的时间不要过长，以免影响口感。

1、八爪鱼解冻洗净，烧滚水，加入姜、葱、酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。

2、粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。

3、卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。

4、把八爪鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。