食材准备

牛肉250克 ，玉兰片100克，鸡蛋清25克 ，小葱10克，江米酒15克，味精1克， 酱油10克 ，姜3克，植物油40克，盐5克， 淀粉10克

做法步骤

1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝;2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好;

3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝;

4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出;

5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油;

6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。