可以一起吃。腐竹和胡萝卜西葫芦都是比较常见的蔬菜食材，它们的烹饪时间和方法也比较相似。在烹饪时可以根据个人口味搭配，例如清炒、红烧、炒加酱油等方式，腐竹和胡萝卜西葫芦搭配可以增加膳食纤维的摄入，帮助消化吸收，既美味又健康。

可以一起吃。
1. 腐竹是豆制品，富含蛋白质、钙、磷、镁等多种营养成分，与胡萝卜西葫芦等蔬菜一起食用既可以增加口感，又可以搭配营养。
2. 根据膳食指南的建议，膳食应该多样化，腐竹和胡萝卜西葫芦搭配是一种较好的组合方式，可以使膳食更加均衡。
但是也要注意食用量以避免过量摄入。