羊肉是可以做成腊肉的。

在河南开封那边就有用羊肉做成腊肉的习俗。

用羊肉做成的腊肉，相较于普通腊肉，有一点点羊膻味，做成菜品后味道是很不错的。

可以配上蒜泥，醋，酱油凉拌吃，夏天多吃羊肉补阳气，俗话说，春夏养阳，秋冬养阴。

不可以。羊肉比较膻，味道重，经过风干，做出来的腊肉是非常硬的，而且还不好吃。羊肉的鲜嫩适合直接亨煮食用，能很好的去除味道，你还能吃出羊肉的原汁原味的。 它的肉质也不适合长期储存，容易变臭的。建议你还是不要做腊肉。用其他的鱼鸡鸭鹅猪肉做比较好吃。