西安到甘南自驾游7天的最佳路线可以考虑以下方案：

第一天：从西安出发，沿G5京昆高速公路驱车前往兰州市（约7小时）。途中可以在宝鸡、铜川等城市稍作停留，欣赏一些景点。

第二天：从兰州出发，沿G213国道驱车前往甘南州合作市（约5-6小时）。途中可以欣赏黄河壶口瀑布、太白山、甘南州的风景等。

第三天：在合作市停留，探索合作市的景点，如郎木寺、塔尔寺等。

第四天：从合作市出发，沿S213省道驱车前往甘南州夏河县（约2小时）。途中可以欣赏祁连山和夏河县的风景。

第五天：在夏河县停留，参观夏河县的景点，如拉卜楞寺、尕海等。

第六天：从夏河县出发，沿S213省道返回合作市（约2小时）。途中可以欣赏途径的景点。

第七天：从合作市出发，沿G213国道返回兰州市（约5-6小时）。途中可以适当停留兰州市，欣赏兰州的景点，如黄河母亲雕像、中山桥等。

请注意，在行程安排中要考虑道路条件、天气状况和个人体力情况，以确保行程的安全和顺利。此外，最好提前了解目的地的交通和住宿情况，以便做好相关的预订和安排。

从西安到甘南的距离西安市到甘南交通路线：西安市-西安绕城高速-西兴高速-宝鸡过境高速-连霍高速-陇渭高-兰海高速-乌玛高速-甘南藏族自治州(甘南藏族自治州)。全长774.8公里，车程7小时55分钟。即从西安到甘南单程车程需要约一天时间。