在约会中，当一个中年单身女性在你面前撩头发，这个动作可能具有几种可能的含义：

自我展示：撩头发是女性展示自己的一种方式，通过这个动作，她可能想要展示自己的美丽或魅力。

舒适感：如果女性感觉不舒服或者紧张，她可能会通过做一些小动作来缓解这种紧张感。撩头发可能是她试图让自己感觉更自在的方式。

亲密感：在某些情况下，撩头发也可能被视为一种亲密的行为。它可能表明她对你感到舒适和放松，她可能觉得你是一个可以信任的人。

自信：当女性对某个人或情况感到自信时，她可能会通过一些身体语言来显示她的自信。撩头发可能是她自信的表现之一。

总之，当一个中年单身女性在你面前撩头发时，你可以从她的其他表现和言行中寻找线索来确定她的真实意图。同时，无论她的意图如何，尊重她的意愿和隐私是非常重要的。如果她没有表达出明确的信号或意愿，最好不要过于解读她的行为。