食材清单

排骨 500G 、 土豆 2个 、 大葱 1根 、 姜，蒜 适量 、 冰糖 5颗 、 八角 3个 、 香叶 3片 、 干辣椒 适量 、 生抽 一勺 、 老抽 半勺 、 蚝油 一勺 、 盐 半勺

烹饪步骤

1/21

剁好的排骨清洗干净

2/21

排骨冷水下锅

3/21

加料酒和一根小葱

4/21

大火煮开后，撇去上面的浮沫

5/21

然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份

6/21

准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块

7/21

起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色

8/21

炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨

9/21

使糖色完全裹上排骨

10/21

下入八角香叶干辣椒，姜蒜丁和大葱段

11/21

炒至表皮焦黄

12/21

加入没过排骨的清水，一定要多加一点，一次加够

13/21

开始调味，加一勺生抽

14/21

半勺老抽

15/21

一勺蚝油

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盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟

17/21

然后加大半勺盐，翻炒均匀

18/21

下入事先准备好的土豆

19/21

盖上锅盖，中小火焖煮15分钟

20/21

撒上葱花

最后一步

一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦

原料：排骨500克、料酒20克、生抽一勺、煮肉香料一包、油20克、盐六克、黄冰糖一大块、红烧酱油一勺、葱姜适量、白芝麻一勺。

做法步骤：

第1步、排骨焯去血沫洗净,捞出沥水

第2步、起锅放油，油烧六成热、放入排骨翻炒均匀、放入葱姜，放入香料、放入料酒、生抽、冰糖、红烧酱油。

第3步、加入没过排骨的水，大火烧开转中小火炖至汤汁浓稠加入适量盐，大火收汁

第8步、收好汁洒上白芝麻